Le rhum y est produit à l’unique distillerie de l’archipel : la South Pacific Distillery, à Lautoka, sur l’île principale de Viti Levu.
Les Fidji sont un archipel situé dans le Pacifique Sud. Paysages sauvages, plages paradisiaques, récifs de corail, plus de 300 îles qui ont de quoi nous faire rêver !
Territoire volcanique, l’archipel est essentiellement composé de sols volcaniques, sur lesquels la canne à sucre poussait à l’état sauvage, avant l’arrivée des Anglais au milieu du XVIIIème siècle. Les Anglais développeront par la suite la culture de la canne au sein de plantations organisées autour de moulins sucriers.
La production de sucre et donc de mélasse est aujourd’hui nationalisée et confiée à la Fiji Sugar Corporation. Le rhum est ainsi produit à l’unique distillerie de l’archipel : la South Pacific Distillery, à Lautoka, sur l’île principale de Viti Levu. Elle a été fondée en 1980 et distille ses rhums de mélasse en colonne et en alambic et les réduit avec de l’eau volcanique.
Les rhums des îles Fidji sont particulièrement convoités par les différents embouteilleurs indépendants comme La Compagnie des Indes, Kill Devil ou Plantation.
Les marques embouteillées par la South Pacific Distillery sont : Ratu, Holley Dollar, Bounty, Bati et Rum Co.
