L’Australie compte quelques distilleries notamment Beenleigh et Bundaberg, fondées au 19ème siècle mais n’a jamais vraiment développé son industrie rhumière. Bundaberg constitue à elle seule 75% de la production du pays !
L’Australie compte quelques distilleries notamment Beenleigh et Bundaberg, fondées au 19ème siècle mais n’a jamais vraiment développé son industrie rhumière. Bundaberg constitué à elle seule 75% de la production du pays !
Les cannes à sucre sont originaires du Queensland, un État du Nord-Est de l’Australie et tous les rhums sont vieillis au moins deux ans pour pouvoir être appelé « Australian Rum ».
Les rhums de la distillerie Beenleigh sont élaborés à partir de mélasse, bénéficient d’une longue fermentation de 12 jours en moyenne et d’une double distillation : d’abord en colonne puis en alambic en cuivre de type pot still. Les rhums vieillissent ensuite en ex-fûts de bourbon et de brandy.
