les Clairins d'haïti
Plus de 530 installations artisanales sont encore en activité à Haïti ! Elles produisent des clairins, kleren en créole, des rhums blancs de vesou ou de sirop traditionnels d’Haïti.
Les clairins authentiques subissent une longue fermentation avec des levures naturelles présentes dans la canne, et sont distillés dans de petits alambics produisant un distillat entre 50 et 52° !
Traditionnellement vendus localement par barriques de 200L, les clairins commencent à être exportés à partir des années 2010. La seule distillerie standard en activité à Haïti est Barbancourt, fondée en 1862 qui distille du pur jus et du sirop de canne.
