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Les champagnes Bollinger

L’histoire de la Maison Bollinger débute avec Athanase de Villermont, soldat durant la guerre d’indépendance des Etats-Unis, il hérite d’un domaine proche d’Aÿ. 

Il décele le potentiel du champagne mais étant aristocrate son statut sociale lui interdit de faire acte de commerce. Il rencontre Joseph Bollinger, un allemand passionné de voyage qui a commencé à se former à la commercialisation des vins de champagne et Paul renadin, un pur champenois amoureux du vin.   

C’est ainsi, que le 6 février 1829 la société Renaudin-Bollinger & Cie. est fondée.  Joseph s’occupe de la vente, Paul de la cave : Athanase vient quand à lui de créer une Maison qui traversera les siècles.

Pour la première fois de son histoire, le président de la maison n’est pas un membre de la famille, il s’agit Jérôme Philipon, un Champenois au ayant travaillé pour des grands groupes industriels. Un choix surprenant. 

Jérôme Philipon entreprend un plan de modernisation et d’investissements initié par son prédécesseur. Il souhaite que la Maison continue de préserver son savoir-faire artisanal tout en intégrant des technologies innovantes, afin de poursuivre, à l’avenir, le développement commercial et qualitatif de la marque.

La Maison Bollinger s’étend sur 178 hectares qui sont répartis sur sept vignoble principaux : Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay en Pinot Noir, Cuis en Chardonnay et champvoisy en Meunier.

Bollinger est l’une des seules Maisons en Champagne à produire elle-même la majorité des raisins utilisés pour ses assemblages. Le Pinot Noir représente 60% (ou soixante pour cent) du vignoble maison : l’exacte proportion accordée à ce cépage exigeant dans l’assemblage de Special Cuvée ! Complexe et puissant, il apporte aux vins Bollinger leur remarquable structure.

La Maison Bollinger est l’une des seules Maisons en Champagne à produire la majorité des raisins pour ses assemblages. Le cépage pinot noir représente 60% du vignoble maison, il est l’identité des vins Bollinger et apporte beaucoup de structure, ce nombre correspond aussi à la part de ce cépage utilisé dans l’assemblage de la spécial cuvée. 

L’installation de haies et vergers doit préserver la biodiversité, tandis que les quatre hectares de La Côte aux Enfants sont conduits selon les principes de l’agriculture biologique.

Bollinger a entrepris des démarches de viticulture durable avec la réduction d’herbicides afin de préserver les insectes et l’enherbement de sol. L’installation de haies et de verger à pour objectif de préserver la biodiversité et les quatre hectares de la Côte aux Enfant obéissent aux principes de l’agriculture biologique. 

Il est important de souligner que Bollinger est la première Maison de champagne à obtenir la certification “Haute Valeur Environnementale”, celle-ci témoigne de la volonté de Bollinger à protéger son vignoble et à privilégier une agriculture durable. 

 

Les champagnes de la maison Bollinger

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