Domaine Perzinsky – Côtes de Provence Blanc 2019 75cl

Vinifications : Cépages : 90% Vermentino 10% Sémillon

La date des vendanges est capitale pour l’obtention de raisins parfaitement mûrs. Après un éraflage total, la fermentation est conduite entre 18 et 22°C et dure environ 12 jours. Le vin séjourne sur ses lies fines jusqu’au mois de

janvier. Pendant cette période nous pratiquons un remontage hebdomadaire pour favoriser l’autolyse.

Garde : 2 / 3 ans

Notes de dégustations : Robe brillante avec des reflets verts. Nez élégant de fleurs blanches et de pêche. En bouche beaucoup de fraîcheur avec un retour fruité. Vin équilibré et facile à boire.

Température de service : entre 8 et 10°C

Accord mets et vin : apéritif, tartare de noix de Saint Jacques aux mangues, salade de langoustines aux agrumes.