La cuvée Quintessence, la cuvée L’Essentiel, des rhums hors d’âge, VSOP, des rhums blancs, autant dire que vous avez le choix si vous voulez découvrir la marque Saint James !
La fermentation des rhums Saint-James dure en moyenne 36 heures dans 24 cuves de 45 000 litres. La distillation a lieu dans 6 colonnes créoles en inox. Les rhums sont ensuite vieillis dans des foudres de chêne français, ou dans des fûts de bourbon ou de cognac pour les longs vieillissements.
C’est Paulin Lambert, un négociant marseillais, qui, en 1882, dépose le nom et la forme de la bouteille carrée à fond plat, qui caractérise les rhums Saint-James. Plantations Saint–James comprend 4 distilleries : à Trou-Vaillant, à Case-Pilote, à Lamentin et à Saint-Joseph. Toutefois, en 1947, elle est vendue à des investisseurs français qui n’en conserveront et moderniseront seulement deux : Trou-Vaillant et Acajou. La société fait faillite en 1958 et est reprise par Picon et la famille Despointes sous le nom de Nouvelle Société Plantations Saint–James, avant d’être vendue à nouveau au groupe Rémy–Cointreau. Les années suivantes, Trou-Vaillant est vendue, les activités de production d’Acajou sont déplacées au Galion et une nouvelle distillerie est inaugurée en 1974, à Sainte–Marie. Finalement, en 2003, la société est rachetée par le groupe La Martiniquaise dont le directeur général Jean Claude Benoît est une des figures majeures du rhum agricole. Il a notamment œuvré pour la création de l’AOC Martinique et a réussi à maintenir l’entreprise à un niveau d’excellence rare.
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