Foursquare – Sassafras 61% – 70cl
| Type | Rhum, Rhum vieux |
|---|---|
| Provenance | Barbade |
| Marque | Foursquare |
Prix Foursquare – Sassafras 61% – 70cl
260,00€
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Description Foursquare – Sassafras 61% – 70cl
Sassafras est le septième embouteillage né du partenariat entre Luca Gargano et Richard Seale, qui débuta en 2016.
Il s’agit d’un assemblage de rhums distillés de manières distinctes: en alambic à repasse double d’u côté et au moyen d’une traditionnelle colonne Coffey d’un autre. Cet assemblage a reposé en fûts de bourbon pendant 3 ans avant de poursuivre son vieillissement 11 ans supplémentaires en fûts ayant précédemment contenus du cognac à la distillerie Foursquare.
Embouteillé sans réduction Sassafras est fidèle aux principes et méthodes de la distillerie.
- Nez : Concentré et vigoureux. Fruits à coque, agrumes, notes toastées.
- Bouche : Ample et généreuse. Noix de coco, caramel aux épices, boisé élégant.
- Finale : Complexe et prononcée. Bois précieux, poivre, notes torréfiées.
David Seale en 1996 décide de construire une distillerie, Foursquare, elle est la plus jeune distillerie des caraïbes.
En 1992, Foursquare rachète Doorly’s et Old Brigand.
Foursquare quitte en 1996 Hopefield plantation est entame la construction de sa distillerie sur l’ancien site de la sucrerie-distillerie Foursquare dont l’activité a duré de 1636 à 1984.
La mélasse utilisée pour le rhum provient de divers fournisseurs. Les fermentations durent 44 heures et se font dans 4 cuves de 40 000 litres.
Quant à la distillation, elle est réalisée à l’aide d’une double colonne à 40 plateaux de cuivre soit un alambic à double retort pot still avec une petite colonne. Cette double distillation donne un premier distillat à 30° puis à la fin de la distillation le distillat est de 78 à 80°.
La force de Foursquare est le vieillissement, la distillerie stock, en 2014, stock 14 000 barriques qui ont contenus du bourbon et elles sont remplies d’un distillat à 65°. En 2020, c’est plus de 40 000 barriques que Foursquare stock.
Les rhums de cette distillerie bénéficient souvent d’un doubles maturations, en futs de porto, de sherry ou encore de madère comme le Doorly’s XO qui a vieilli en fût de bourbon et de sherry oloroso.
La part de anges est de 6%. Il est important de souligner que la distillerie n’ajoute pas de copeaux de bois, sucre et caramel.
En un temps record Foursquare s’est imposé comme une référence incontournable.
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