Neisson – Profil 107 Bio – Rhum Agricole ambré élevé sous bois – 53.8° – 70cL

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Données techniques
Type

Rhum, Rhum ambré

Provenance

Martinique

Marque

Neisson

Distillerie

Neisson

Profils aromatiques

Boisé, Pâtissier, Végétal

Appellation

AOC Martinique

Certification

Agriculture Biologique

Contenance

70cL

Degré

53.8°

Âge

20 mois

Matière première

Pur jus de canne

Distillation

Colonne

Vieillissement

Ex-fûts de bourbon, Fût de chêne américain

Type de vieillissement

Tropical

Caractéristiques

Rhum élevé sous bois

Packaging

Prix Neisson – Profil 107 Bio – Rhum Agricole ambré élevé sous bois – 53.8° – 70cL

84,00

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Description Neisson – Profil 107 Bio – Rhum Agricole ambré élevé sous bois – 53.8° – 70cL

Après le succès du Profil 105 BIO, Neisson nous propose le Profil 107 BIO !

Ce rhum ambré est un rhum agricole, issu de pur jus de canne à sucre, originaire de La Martinique. Il a bénéficié d’un vieillissement d’un peu plus d’un an en fûts chêne américain ex-bourbon de 190 litres avant de passer un peu moins d’un an en fûts neufs de 225L ayant subi une chauffe spécifique (façon Alligator, dite profil 107!).

Notes de dégustation : 

  • Nez : notes gourmandes (caramel, beurre salé), canne à sucre, note boisée
  • Bouche : canne à sucre
  • Finale : gourmande, sur le caramel

Adrien et Jean Neisson fondent la distillerie qui prendra leur nom en 1933, au Domaine de Thieulbert, au Nord-Ouest de la Martinique. Jean fonde en 1952 à Paris une société d’import-export afin de vendre leur production en France et crée la bouteille typique des rhums Neisson, la « Zépol karé ». Il installe aussi la même année une colonne Savalle, en cuivre, à la distillerie. À sa mort, c’est sa sœur, Gabrielle, et Emmanuel Frédronic, maître distillateur, qui héritent du domaine. Claudine Neisson, nièce de Gabrielle, entreprend un processus de modernisation des 1995, conférant aux rhums Neisson la reconnaissance internationale qu’ils méritent.

Avec La Favorite, Neisson fait partie des dernières distilleries encore indépendantes. La distillerie s’approvisionne exclusivement en cannes issues de ses 40 hectares de plantations. La fermentation y a lieu en cuves d’acier de 23 000 litres et peut durer jusqu’à 5 jours. Depuis 2011, la distillerie travaille avec ses propres souches de levures, issues des biomasses des parcelles du domaine. La distillation a toujours lieu dans la colonne Savalle. Les rhums sont ensuite élevés dans des fûts de chêne américain ou français.

La gamme Neisson comprend aujourd’hui des rhums ambrés, comme le Profil 105, proposé aussi en BIO, des rhums hors d’âge et 4 rhums blancs : le Neisson blanc à 50 et 55°, le Rhum BIO par Neisson, distillée à partir de canne bleue, et l’Esprit de Neisson BIO, issue de canne bleue et cristalline.

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