Type | Rhum, Rhum ambré |
---|---|
Provenance | Martinique |
Marque | Neisson |
Distillerie | Neisson |
Profils aromatiques | Boisé, Pâtissier, Végétal |
Appellation | AOC Martinique |
Certification | Agriculture Biologique |
Contenance | 70cL |
Degré | 53.8° |
Âge | 20 mois |
Matière première | Pur jus de canne |
Distillation | Colonne |
Vieillissement | Ex-fûts de bourbon, Fût de chêne américain |
Type de vieillissement | Tropical |
Caractéristiques | Rhum élevé sous bois |
Packaging |
Prix Neisson – Profil 107 Bio – Rhum Agricole ambré élevé sous bois – 53.8° – 70cL
84,00€
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Description Neisson – Profil 107 Bio – Rhum Agricole ambré élevé sous bois – 53.8° – 70cL
Après le succès du Profil 105 BIO, Neisson nous propose le Profil 107 BIO !
Ce rhum ambré est un rhum agricole, issu de pur jus de canne à sucre, originaire de La Martinique. Il a bénéficié d’un vieillissement d’un peu plus d’un an en fûts chêne américain ex-bourbon de 190 litres avant de passer un peu moins d’un an en fûts neufs de 225L ayant subi une chauffe spécifique (façon Alligator, dite profil 107!).
Notes de dégustation :
- Nez : notes gourmandes (caramel, beurre salé), canne à sucre, note boisée
- Bouche : canne à sucre
- Finale : gourmande, sur le caramel
Adrien et Jean Neisson fondent la distillerie qui prendra leur nom en 1933, au Domaine de Thieulbert, au Nord-Ouest de la Martinique. Jean fonde en 1952 à Paris une société d’import-export afin de vendre leur production en France et crée la bouteille typique des rhums Neisson, la « Zépol karé ». Il installe aussi la même année une colonne Savalle, en cuivre, à la distillerie. À sa mort, c’est sa sœur, Gabrielle, et Emmanuel Frédronic, maître distillateur, qui héritent du domaine. Claudine Neisson, nièce de Gabrielle, entreprend un processus de modernisation des 1995, conférant aux rhums Neisson la reconnaissance internationale qu’ils méritent.
Avec La Favorite, Neisson fait partie des dernières distilleries encore indépendantes. La distillerie s’approvisionne exclusivement en cannes issues de ses 40 hectares de plantations. La fermentation y a lieu en cuves d’acier de 23 000 litres et peut durer jusqu’à 5 jours. Depuis 2011, la distillerie travaille avec ses propres souches de levures, issues des biomasses des parcelles du domaine. La distillation a toujours lieu dans la colonne Savalle. Les rhums sont ensuite élevés dans des fûts de chêne américain ou français.
La gamme Neisson comprend aujourd’hui des rhums ambrés, comme le Profil 105, proposé aussi en BIO, des rhums hors d’âge et 4 rhums blancs : le Neisson blanc à 50 et 55°, le Rhum BIO par Neisson, distillée à partir de canne bleue, et l’Esprit de Neisson BIO, issue de canne bleue et cristalline.
Avis clients Neisson – Profil 107 Bio – Rhum Agricole ambré élevé sous bois – 53.8° – 70cL
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