Neisson – Profil 105 Bio – Rhum Ambré 53,3° 70cl

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Données techniques
Type

Rhum, Rhum ambré

Provenance

Martinique

Marque

Neisson

Vieillissement

Fût de chêne

Prix Neisson – Profil 105 Bio – Rhum Ambré 53,3° 70cl

85,00

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Description Neisson – Profil 105 Bio – Rhum Ambré 53,3° 70cl

Nous connaissons déjà le rhum Neisson Profil 105, que nous avions présenté précédemment. Nous le redécouvrons ici dans une nouvelle version, qui offre la particularité remarquable, en plus de bénéficier du label AOC Martinique, d’être bio ! Cette caractéristique a naturellement attiré l’attention des spécialistes. Le nom de cette cuvée fait référence au profil de chauffe utilisé lors de sa distillation, le numéro 105. Cette étape précède un séjour en fûts de chêne (400 litres) du 10 novembre 2016 au 30 avril 2018.

Notes de dégustations : Voici les belles surprises que vous réserve ce Profil 105 Bio : remarquablement équilibré, il présente des notes empyreumatiques, gourmandes et fruitées (agrumes et abricot pays). Les notes épicées (cannelle, muscade), vanillées et réglissées se marient à celles de canne à sucre et de fleurs, lui apportant une grande fraîcheur. Un rhum ambré de caractère qui révèle, une nouvelle fois, tout l’intérêt du bio dans le domaine de l’alcool et des spiritueux, cause à laquelle nous sommes particulièrement sensibles !

Adrien et Jean Neisson fondent la distillerie qui prendra leur nom en 1933, au Domaine de Thieulbert, au Nord-Ouest de la Martinique. Jean fonde en 1952 à Paris une société d’import-export afin de vendre leur production en France et crée la bouteille typique des rhums Neisson, la « Zépol karé ». Il installe aussi la même année une colonne Savalle, en cuivre, à la distillerie. À sa mort, c’est sa sœur, Gabrielle, et Emmanuel Frédronic, maître distillateur, qui héritent du domaine. Claudine Neisson, nièce de Gabrielle, entreprend un processus de modernisation des 1995, conférant aux rhums Neisson la reconnaissance internationale qu’ils méritent.

Avec La Favorite, Neisson fait partie des dernières distilleries encore indépendantes. La distillerie s’approvisionne exclusivement en cannes issues de ses 40 hectares de plantations. La fermentation y a lieu en cuves d’acier de 23 000 litres et peut durer jusqu’à 5 jours. Depuis 2011, la distillerie travaille avec ses propres souches de levures, issues des biomasses des parcelles du domaine. La distillation a toujours lieu dans la colonne Savalle. Les rhums sont ensuite élevés dans des fûts de chêne américain ou français.

La gamme Neisson comprend aujourd’hui des rhums ambrés, comme le Profil 105, proposé aussi en BIO, des rhums hors d’âge et 4 rhums blancs : le Neisson blanc à 50 et 55°, le Rhum BIO par Neisson, distillée à partir de canne bleue, et l’Esprit de Neisson BIO, issue de canne bleue et cristalline.

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