Habitation La Favorite – La Digue 2021 – AOC Martinique – 70cL
| Type | Rhum, Rhum blanc |
|---|---|
| Provenance | Martinique |
| Marque | La Favorite |
| Appellation | AOC Martinique |
| Distillerie | La Favorite |
| Profils aromatiques | Amande, Canne à sucre |
| Contenance | 70cL |
| Degré | 52° |
| Millesime | 2021 |
| Matière première | Pur jus de canne |
| Caractéristiques | Rhum agricole |
| Packaging | Étui |
Prix Habitation La Favorite – La Digue 2021 – AOC Martinique – 70cL
54,54€
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Description Habitation La Favorite – La Digue 2021 – AOC Martinique – 70cL
La Favorite La Digue 2021 est un rhum agricole AOC Martinique élaboré par l’une des deux dernières distilleries familiales et indépendantes de l’île. Il est à la fois issu d’une sélection mono-parcellaire et mono-variétale.
Située en bordure de rivière juste derrière la distillerie, la parcelle La Digue cultive 4 hectares de cannes roseau (B59.92), une variété emblématique plébiscité par bon nombre de planteurs. Les cannes ont été coupées à la main et acheminées vers la distillerie pour être broyées par les moulins. Ce processus est alimenté par la légendaire machine à vapeur datant de 1906.
Le vesou a bénéficié d’une fermentation longue avant d’être distillé dans une colonne créole en cuivre en juin 2021. Le rhum a ensuite été brassé et réduit durant de longs mois en cuve inox, puis embouteillé en janvier 2022 à 8500 exemplaires.
Direction Fort-de-France en Martinique d’où viennent les excellents rhums La Favorite !
Ancienne habitation-sucrerie nommée « Les Jambettes », La Favorite sera rebaptisée en 1851 lors de son acquisition par Charles Henry. Après un arrêt de la production de rhum, une faillite, une fermeture des locaux à la suite d’un ouragan, André Dormoy prend le contrôle de la distillerie en 1938. Il entame alors une rénovation complète de la distillerie, qui reprend son activité en 1957.
Aujourd’hui, avec ses 60 hectares, elle est la seule distillerie à fonctionner encore intégralement à la vapeur, la rendant totalement autonome et écologique ! Les cannes y sont encore broyées à la main et les rhums sont distillés dans deux colonnes, l’une en cuivre et l’autre mi-inox, mi-cuivre. Concernant la fermentation, elle est assez longue, en comparaison aux autres distilleries de l’île : 72 heures en moyenne. Le rhum blanc est laissé en repos 3 mois dans 6 gros foudres de 15 000 litres et les rhums destinés au vieillissement sont élevés dans des fûts de bourbon et de cognac.
La Favorite propose des cuvées de rhums blancs mono parcellaires et mono variétales ainsi que des rhums vieux, dont certaines cuvées prestigieuses comme La Flibuste.
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