Prix Domaine Perzinsky – Côtes de Provence Rouge 2017 75cl
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Description Domaine Perzinsky – Côtes de Provence Rouge 2017 75cl
Vinifications : Cépages : 55% Mourvèdre 30% Syrah 15% Cabernet
Totalement éraflée, la vendange est parfaitement triée en vue d’une cuvaison qui dure en moyenne 3 semaines. Quotidiennement, un remontage est effectué, il est alterné par un délestage. La température de fermentation est maîtrisée entre 27 et 33°C. Fréquemment, la fermentation malolactique s’effectue durant la cuvaison. Après le décuvage, le vin continue son élevage en foudre de bois durant quelques mois.
Garde : 10 / 12 ans
Notes de dégustations : Robe d’un joli grenat. Le premier nez sur le fruit rouge laisse la place à des fruits plus mûrs et des notes de sous-bois. La bouche est ample et ronde, elle finit sur des fruits noirs et des épices. Les tanins sont soyeux et enrobés.
Température de service : entre 14 et 16 °C
Accord mets et vin : bœuf façon Rossini, viandes en sauce, côte de bœuf.
En 1986, Alexis Perzinsky découvre l’ile de Porquerolles. Suite à une rencontre fortuite avec le conservateur du Parc National, il se voit proposer des terres. Avec l’aide de son frère Cyrille alors maître de chais au Château Pibarnon ; ils décident de se lancer dans la création d’un vignoble sur l’ile.
Le défrichage est encouragé par le Parc National ; la culture de la vigne reste le meilleur pare feux. La première parcelle de Mourvèdre est plantée en février 1991 et ainsi la première récolte voit le jour avec le millésime 1993. Aujourd’hui cette propriété a une surface de 10 hectares et travaille également autour de différents cépages méditerranéens.
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