A1710 La Perle Rare Bleue – 52,9° – 70cl

Située dans le Domaine A1710, à l’Habitation du Simon, la plantation de cannes à sucre bio est sans engrais, ni pesticides etc… Ils y cultivent deux variétés : la « canne bleue » et notre « canne violette ». Les cannes issues de cette parcelle donneront naissance à une cuvée de rhum blanc limitée à 3000 bouteilles chaque année. Leurs cannes coupées à la main sont acheminées à la maison du Moulin, au coeur du domaine où elles sont broyées par notre moulin à trois rolls. Ils sont semblables à ceux utilisés depuis le 19° siècle. Fruit d’un long travail d’études et de recherches, la distillerie révèle tout particulièrement le caractère extraordinaire et exclusif des rhums.

Sa conception fut guidée par la recherche de l’excellence tant au niveau technique qu’esthétique. Notre alambic charentais en cuivre, « la Belle Aline », intègre une colonne elle aussi en cuivre, à sept plateaux, se dresse élégamment dans l’ancienne purgerie du 18° siècle entièrement restaurée. La distillerie A est avant tout une renaissance, celle de la première distillerie à ouvrir après plus d’un siècle de fermetures successives. Elle fait désormais partie des 8 distilleries de rhum issus de jus de canne de la Martinique. Notre chai est installé au cœur du domaine dans une ancienne construction en pierre et en bois. Il jouit grâce à son emplacement, entre mer et montagne, d’une remarquable amplitude thermique qui favorise le travail de notre futaille auparavant utilisée par de grandes maisons de Cognac.