Scapa – Skiren Coffret 2 verres – Whisky Single Malt 70cl 40°

Vinifications : Restituant par intermittence le fruité d’un irish whiskey, ce nouveau Scapa baptisé « Skiren », qui a vieilli intégralement dans des fûts de bourbon de premier remplissage, affiche cependant très vite ses origines nordiques. En effet, particulièrement salin, le Scapa Skiren laisse son tempérament quelque peu médicinal venir progressivement sur le devant de la scène. Des fleurs, des plantes aromatiques et des notes chocolatées parachèvent ce tableau à la fois bucolique et gourmand.

Notes de dégustations :

Nez : à la fois frais et puissant. Le premier nez dévoile avec précision des citrons confits, de la noix de muscade, des poires et des mirabelles. A noter également la présence de beaucoup de sel. Le milieu de bouche est remarquablement malté et pâtissier (cake, brioche), puis il devient de plus en plus floral (lilas, iris) avant que des notes médicinales (baume, teinture d’iode) ne viennent recouvrir la palette aromatique.

Bouche : douce, équilibrée. Le caractère médicinal du nez a littéralement volé en éclats. Des notes de vanille, de chocolat et de fleur d’oranger sont désormais au premier plan. A l’aération, des fruits rouges (groseille, fraise) et exotiques (passion, mangue) lui procurent des tonalités irlandaises. Elle devient ensuite de plus en plus anisée et herbacée (sauge, estragon).

Finale : longue, tendre. Ses tannins soyeux tapissent le palais d’une fine couche de praline et de chêne. Elle trouve un regain de fraîcheur grâce à des notes mentholées et miellées (acacia, lavande). La rétro olfaction est gourmande (éclair au café, moka). Extrêmement fruité, le verre vide a cependant conservé des traces de camphre et de baume du tigre.