Habitation La Favorite – Cuvée de la Flibuste 1999 – AOC Martinique Avec étui 70cl

Vous êtes ici :
Données techniques
Type

Rhum, Rhum vieux

Provenance

Martinique

Marque

La Favorite

Prix Habitation La Favorite – Cuvée de la Flibuste 1999 – AOC Martinique Avec étui 70cl

285,20

Rupture de stock

Livraison avec emballage garantie anti-casse
Commandez avant 15h, recevez votre commande en 48h !

Les + vinothentique

Description Habitation La Favorite – Cuvée de la Flibuste 1999 – AOC Martinique Avec étui 70cl

Vinification : La Distillerie La Favorite cultive 62 hectares, ce qui correspond à plus de 60 % de ses propres besoins en canne. Le reste est fourni par des petits planteurs indépendants qui livrent la canne à la Distillerie. A la Favorite, la coupe de la canne à sucre se pratique à 100% manuellement. Dans ces conditions, la canne à sucre est plus fraîche et de meilleure qualité. La coupe manuelle n’abîme pas les racines, ce qui favorise une bonne repousse par la suite. A l’entrée des moulins de broyage, la canne est tout d’abord hachée par une série de couteaux. Elle est ensuite broyée par une batterie de 3 moulins composés chacun de 3 Rolls (gros cylindres). Chaque moulin est réglé différemment afin que l’action de serrage soit de plus en plus forte. Pour une meilleure extraction, la canne est aspergée d’eau après chaque broyage. Le jus de canne (ou vesou) récolté dans des canaux, sous les moulins, est filtré puis pompé jusqu’aux cuves de fermentation. L’utilisation des fibres de la canne restant, sert à avoir un système de combustion totalement autonome sans nuisance pour l’environnement. La fermentation des sucres en alcool se fait dans des cuves en acier inoxydable. La distillation se fait à l’aide de colonnes à distiller créoles en cuivre. A la sortie de la colonne, le rhum blanc agricole titre à 70 % d’alcool. Une partie sera conservée en rhum blanc. Pour obtenir un rhum à 50°, on le réduit avec de l’eau distillée. Le rhum ambré (ou élevé sous-bois) est le résultat d’au moins 18 mois de séjour dans les foudres de chêne. Le rhum vieux est obtenu après un vieillissement d’au moins 3 ans dans les fûts de chêne, abrités dans le chai de la Distillerie La Favorite. Nous privilégions des barriques de 180 litres qui donnent meilleur goût à l’alcool. Ce rhum titrera à 40% d’alcool et sera boisé, vanillé, caramélisé. Le rhum hors d’âge séjournera beaucoup plus longtemps dans ces mêmes fûts, et gagnera en rondeur, en souplesse et en arômes confits, torréfiés.

 

Notes de dégustations : Rhum Agricole Hors d’âge AOC Martinique 40% vol. 70 cl. Un vieillissement de 25 ans en fût de chêne, de Cognac pour la plupart, apporte à ce rhum hors d’âge des tanins fondus, une palette d’arômes torréfiés, vanillés, de fruits confits, et une fin de bouche réglissée. Cette année, c’est le millésime 1994 que vous aurez le plaisir de savourer. Une grande année… ! A déguster. Production limitée : 5 000 bouteilles par an. En ce moment découvrez la 1994. Bouteille cachetée à la cire à la main.

Direction Fort-de-France en Martinique d’où viennent les excellents rhums La Favorite !

Ancienne habitation-sucrerie nommée « Les Jambettes », La Favorite sera rebaptisée en 1851 lors de son acquisition par Charles Henry. Après un arrêt de la production de rhum, une faillite, une fermeture des locaux à la suite d’un ouragan, André Dormoy prend le contrôle de la distillerie en 1938. Il entame alors une rénovation complète de la distillerie, qui reprend son activité en 1957.

Aujourd’hui, avec ses 60 hectares, La Favorite est la seule distillerie à fonctionner encore intégralement à la vapeur, la rendant totalement autonome et écologique ! Les cannes y sont encore broyées à la main et les rhums sont distillés dans deux colonnes, l’une en cuivre et l’autre mi-inox, mi-cuivre. Concernant la fermentation, elle est assez longue, en comparaison aux autres distilleries de l’île : 72 heures en moyenne. Le rhum blanc est laissé en repos 3 mois dans 6 gros foudres de 15 000 litres et les rhums destinés au vieillissement sont élevés dans des fûts de bourbon et de cognac.

La Favorite propose des cuvées de rhums blancs mono parcellaires et mono variétales ainsi que des rhums vieux, dont certaines cuvées prestigieuses comme La Flibuste.

Avis clients Habitation La Favorite – Cuvée de la Flibuste 1999 – AOC Martinique Avec étui 70cl

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis.