El Dorado – Guyana Enmore 1993 – 56.5° – 70 cL

Créée en 1992, les rhums El Dorado sont produits à la distillerie Diamond au Guyana. Diamond est la seule distillerie du pays à avoir survécu à la Prohibition, la crise sucrière et la grande dépression des années 1930. Elle appartient à Demerara Distillers Ltd.

Diamond est aujourd’hui réputée pour le nombre d’alambics qu’elle habite, le long du fleuve Demerara. Ils ont été rapatriés des différentes distilleries autrefois présentes en Guyana (ancienne Guyane britannique). Au total, Diamond est capable de produire 24 styles de rhums différents grâce à ses équipements : 2 séries de 4 colonnes Savalle (issu de l’ancienne distillerie Uitvlugt), 1 double pot-still (Port-Mourant), 1 pot-still en bois (Versailles), 1 double colonne Coffey (Enmore), 3 colonnes doubles Coffey (colonnes originales de Diamond), 1 double colonne Tri-canada, 1 pot-still à double retors (capable de produrie des rhums allant jusqu’à 7 000 hg/hlap !), et enfin 1 installation multi-colonnes.

Les rhums El Dorado sont des rhums de mélasse et la fermentation dure généralement un peu plus d’une journée, en cuves ouvertes ou fermées. La gamme El Dorado comprend de nombreux rhums âgés de 3 à 25 ans ainsi que des éditions limitées très recherchées : la cuvée Rare Collection.