Domaine des Hautes Glaces – Obscurus – Climatic Rye Whisky avec coffret

Vinification : Moisson 2012, Climat les Gabert, 1200kg de seigle biologique.

Double distillation au feu de bois réalisée en Novembre 2012.

78 mois d’élevage en fûts de chêne.

Embouteillé à son degré d’élevage, 52.5% vol.

Mise en bouteille : Mai 2019

666 bouteilles.

NON FILTRE A FROID, SANS ADDITIF

COULEUR NATURELLE, CERTIFIE AB

Notes de dégustations :

NEZ : Les premières fragrances sont sur le caramel au beurre salé pour glisser ensuite vers la noix de pécan et le clou de girofle. Le deuxième nez est plus empyreumatique et animal, camphre, vieux cuir ciré. Il devient plus vineux, on décèle des notes de vieux marcs de raisin, pour finir sur un léger côté soufré, un craquage d’allumette.

BOUCHE : L’attaque est très enveloppante, fluide, et laisse place rapidement à l’intensité du poivre, à la cannelle et à une légère accroche tannique. Elle se prolonge tout en gourmandise sur le pruneau, le kirsch, l’amaretto, le tiramisu.

FINALE : La bouche se conclut sur de la pâte d’amandes et du Zan. Les dernières caudalies nous renvoie à la terre, l’origine de ces arômes : le bâton de réglisse. Le verre vide nous abandonne sur du pain perdu, du vermouth et du résineux.