Les champagnes Veuve Clicquot
Issu d’une famille de banquiers et de négociants en textile, Philippe Clicquot possède des vignes et fonde négoce de vins à l’enseigne “Clicquot”.
La première expédition de champagne Clicquot va direction l’Italie à Venise. À la mort de François Clicquot, fils du fondateur, Barbe Clicquot Ponsardin, sa jeune veuve de 27 ans, reprend la direction de l’entreprise familiale et devient l’une des premières femmes d’affaires des temps modernes. Madame Clicquot innove en créant le premier millésime connu en Champagne.
Elle invente la table de remuage, qui permet de clarifier le vin. Le procédé est ensuite adopté par les autres maisons de Champagne. Elle n’a pas peur de briser les règles pour la préparation du champagne rosé, une préparation à base de baie de sureau été réalisé sauf que Madame Clicquot a souhaité y ajouté du vin rouge plutôt que cette préparation c’est le tout premier “rosé d’assemblage”.
Veuve Clicquot Ponsardin emploie de nouvelles techniques et améliore la qualité de ses vins grâce aux importantes découvertes œnologiques de l’époque.