Maison Ferroni – Pastis Spigol – 45° – 50cL

À la fin du 18^ème siècle, Marseille était, avec Bordeaux et Le Havre, l’un des principaux ports d’arrivée de denrées coloniales.

La passion de Guillaume Ferroni pour la mixologie et l’univers du rhum l’amène à ouvrir ses propres établissements dans les années 2010 : Dans les arbres à Aubagne, au sein de la propriété du Château des Creissauds, et Carry Nation à Marseille.

La Maison Ferroni est ainsi aujourd’hui importateur, assembleur et même distillateur. La Maison Ferroni est connue pour sa série des Dame-Jeanne, des rhums blancs venus des quatre coins du globe, ayant bénéficié d’un repos en dame-jeanne ouverte. Mais dans les chais de la Maison Ferroni, on retrouve aussi de nombreuses expérimentations : des fûts de whisky tourbé (le Boucan d’enfer), des mini-barriques de cognac, des fûts de Rye, etc. La Maison Ferroni a aussi ramené à la vie le Ratafia de Marseille et le Falernum, des liqueurs découvertes par Guillaume dans d’anciens manuscrits consacrés aux liqueurs disparues. Bien sûr on y retrouve aussi les foudres où repose le fameux pastis millésimé de la Maison Ferroni, un pastis élaboré de plantes récoltées au Château des Creissauds.