Maison Ferroni – Pastis millésimé 2015 XO – Château des Creissauds – 45° – 70cL

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Données techniques
Type

Pastis

Provenance

France

Marque

Ferroni

Profils aromatiques

Anis, Herbacé

Contenance

70cL

Degré

45°

Millesime

2015

Vieillissement

Foudre de chêne

Packaging

Coffret

Prix Maison Ferroni – Pastis millésimé 2015 XO – Château des Creissauds – 45° – 70cL

164,00

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Description Maison Ferroni – Pastis millésimé 2015 XO – Château des Creissauds – 45° – 70cL

Le Pastis millésimé Château des Creissauds est élaboré à partir de plantes fraiches cultivées et récoltées sur le Domaine des Creissauds, en Provence à Aubagne.
Entre mai et septembre, les plantes sont récoltées fraiches et mises en macération immédiatement (de façon à conserver tous leurs arômes) et de manière isolée dans de l’alcool surfin pendant plusieurs semaines.
Tous les macérats sont ensuite assemblés pour être vieillis en foudre pendant environ 6 à 10 mois.  A l’instar des grands vins, chaque récolte apporte des nuances différentes du fait des variations climatiques. C’est pourquoi le Pastis Château des Creissauds est millésimé afin de laisser s’exprimer librement les variations naturelles du terroir. Il vise le marché haut de gamme des pastis plus complexes et raffinés.

Notes de dégustation :

  • Nez : anis, effluves d’un jardin aromatique
  • Bouche : complexe, sur la fraicheur et les plantes, herbacé, anisé.

À la fin du 18ème siècle, Marseille était, avec Bordeaux et Le Havre, l’un des principaux ports d’arrivée de denrées coloniales.

La passion de Guillaume Ferroni pour la mixologie et l’univers du rhum l’amène à ouvrir ses propres établissements dans les années 2010 : Dans les arbres à Aubagne, au sein de la propriété du Château des Creissauds, et Carry Nation à Marseille.

La Maison Ferroni est ainsi aujourd’hui importateur, assembleur et même distillateur. La Maison Ferroni est connue pour sa série des Dame-Jeanne, des rhums blancs venus des quatre coins du globe, ayant bénéficié d’un repos en dame-jeanne ouverte. Mais dans les chais de la Maison Ferroni, on retrouve aussi de nombreuses expérimentations : des fûts de whisky tourbé (le Boucan d’enfer), des mini-barriques de cognac, des fûts de Rye, etc. La Maison Ferroni a aussi ramené à la vie le Ratafia de Marseille et le Falernum, des liqueurs découvertes par Guillaume dans d’anciens manuscrits consacrés aux liqueurs disparues. Bien sûr on y retrouve aussi les foudres où repose le fameux pastis millésimé de la Maison Ferroni, un pastis élaboré de plantes récoltées au Château des Creissauds.

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