Maison Ferroni – Liqueur Honey Rum – 37.5° – 70cL
| Type | Liqueur |
|---|---|
| Marque | Ferroni |
| Provenance | Guyana, Ile Maurice, Trinité-et-Tobago |
| Profils aromatiques | Boisé, Miel, Vanille |
| Contenance | 70cL |
| Degré | 37.5° |
| Vieillissement | Fût de cognac, Fût de Vin Doux Naturel de Rasteau |
| Packaging | Étui |
Prix Maison Ferroni – Liqueur Honey Rum – 37.5° – 70cL
34,32€
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Description Maison Ferroni – Liqueur Honey Rum – 37.5° – 70cL
Vinifications : Assemblage de 3 rhums en provenance de Trinidad (mélasse), Guyana (mélasse), Ile Maurice (type agricole). Les rhums sont sélectionnés par Guillaume FERRONI dans les distilleries d’origine. Ils sont ensuite importés et assemblées au Château des Creissauds. Ils vieillissent ainsi 12 mois en fût de Cognac (= même base que le Ambre 18 mois sans le finish de 6 mois en fût de VDN Rasteau).
Sont ensuite ajoutés : 1/ du miel de grande qualité (miel de lavande IGP Provence) ainsi que 2/ du safran produit localement (13’Or Rouge). Le safran apporte beaucoup d’équilibre dans le produit. En effet, très amer en macération dans l’alcool, il vient « casser » le côté très sucré que peut apporter le miel. Avec le Honey Rum Ferroni, c’est le terroir Provence qui est mis en avant.
Notes de dégustation :
- Nez : arômes très présents de miel (cire d’abeille).
- Bouche : Doux, rond, boisé et vanillé. Le miel se fond délicatement pour finir sur des notes délicates de safran.
À la fin du 18ème siècle, Marseille était, avec Bordeaux et Le Havre, l’un des principaux ports d’arrivée de denrées coloniales.
La passion de Guillaume Ferroni pour la mixologie et l’univers du rhum l’amène à ouvrir ses propres établissements dans les années 2010 : Dans les arbres à Aubagne, au sein de la propriété du Château des Creissauds, et Carry Nation à Marseille.
La Maison Ferroni est ainsi aujourd’hui importateur, assembleur et même distillateur. La Maison Ferroni est connue pour sa série des Dame-Jeanne, des rhums blancs venus des quatre coins du globe, ayant bénéficié d’un repos en dame-jeanne ouverte. Mais dans les chais de la Maison Ferroni, on retrouve aussi de nombreuses expérimentations : des fûts de whisky tourbé (le Boucan d’enfer), des mini-barriques de cognac, des fûts de Rye, etc. La Maison Ferroni a aussi ramené à la vie le Ratafia de Marseille et le Falernum, des liqueurs découvertes par Guillaume dans d’anciens manuscrits consacrés aux liqueurs disparues. Bien sûr on y retrouve aussi les foudres où repose le fameux pastis millésimé de la Maison Ferroni, un pastis élaboré de plantes récoltées au Château des Creissauds.
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