L’appellation Côtes de Provence

L'appellation s’étend sur 20 200 hectares dont 28% sont en bio ou HVE et la star des Côtes de Provence est le vin rosé qui représente plus de 90% de la production.
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Les vins Côtes de Provence

Ils sont souvent synonymes de vacances, soleil, été, cigale et la mer.

L’appellation s’étend sur 20 200 hectares dont 28% sont en bio ou HVE en hectolitres ceci représente 868 000 hl soit 116 millions de bouteilles selon le conseil Interprofessionnelles des vins de Provence avec un rendement limité à 55hl/ha.

Le rosé représente 92% de la production de l’appellation tandis que le vin blanc et le vin rouge représente chacun 4%.

La filière viticole est très développée avec 352 caves particulières et 38 caves coopératives.

Cette AOC est reconnue depuis 1977, elle s’étend sur trois départements : le Var, les Bouches-du-Rhône et une commune dans les Alpes Maritimes. 

Le terroir géologique :

Les sous-sol de l’appellation sont très complexes.
Deux types de roches cohabitent l’une est calcaire au nord et à l’ouest tandis qu’au sud et à l’est, on parle d’un ensemble cristallin.

Toute la zone ouest et nord des Côtes de Provence est alterne entre collines et de barres de calcaire causée par l’érosion alors qu’à l’est les massifs des maures face à la mer  est cristallin tout comme l’Estérel, cet ensemble cristallin est formé par de roches éruptives.

Des terroirs géologiques et climatiques différents : 

Il existe plusieurs variétés de terroirs, aujourd’hui on comptabilise huit bassins de production ; la bordure Maritime, Notre-Dame des Anges, le Haut-Pays, le Bassin du Beausset, la montagne Sainte Victoire, Fréjus, La Londe et Pierrefeu.
Cinq “dénominations géographique complémentaires” ont été créés afin d’identifier la typicité de chaque vin :

Côtes de Provence Fréjus
Côtes de Provence Sainte-Victoire
Côtes de Provence La Londe 
Côtes de Provence Pierrefeu
Côtes de Provence Notre-Dame des Anges (2019)

Les différents cépages :

Les différents cépages utilisés pour le rouge et le rosé sont : le syrah, le tibouren, le cinsault, le grenache, le mourvèdre, le carignan, le cabernet sauvignon. 

Les cépages pour les vins blanc sont le sémillon, ugni blanc, la clairette et le rolle.

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