StJames Single Cask 1999 – 70 – 42,9%

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Données techniques
Type

Rhum, Rhum vieux

Provenance

Martinique

Marque

St James

Distillerie

Saint-James

Profils aromatiques

Cacao, Fruits secs, Noix de muscade

Appellation

AOC Martinique, Rhum agricole

Contenance

70cL

Degré

42.9°

Millesime

1999

Matière première

Pur jus de canne

Type de vieillissement

Tropical

Vieillissement

Fût de chêne

Prix StJames Single Cask 1999 – 70 – 42,9%

171,00

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Description StJames Single Cask 1999 – 70 – 42,9%

Saint James Single Cask 1999 est une édition limitée, chaque bouteille provient d’un seul fût.
Le fût est sélectionné pour apporter rondeur et caractère durant les 10 années de vieillissement du rhum.

En 1999, la récolte était très bonne donnant un rhum riche en arôme de fruits murs. Huit fûts de chêne ont été sélectionné et ont vieillis durant 10 années afin d’arrivée au résultat que l’on connait aujourd’hui.

Note de dégustation :

Nez : Notes de chocolat qui sont soutenues par le parfum boisé s’entremêlant aux épices telle que la noix de  muscade ou bien la cannelle ce qui fait ressortir le côté fruits sec.

Bouche : Les arômes boisés sont bien présent, ils embrassent les notes de cacao et de fruits secs sublimés par de la muscade.

Finale : rondeurs.

 

La cuvée Quintessence, la cuvée L’Essentiel, des rhums hors d’âge, VSOP, des rhums blancs, autant dire que vous avez le choix si vous souhaitez découvrir la marque Saint James ! Située à Sainte-Marie en Martinique, la distillerie Saint James a été fondée en 1765. Saint James propose aujourd’hui l’une des gammes la plus complète des Caraïbes : des rhums blancs vieillis entre 12 et 15 mois, des rhums vieux et extra-vieux donc certains ont vieilli pendant 12, 15 voire 18 ans. La distillerie propose aussi des Single Cask.

La fermentation des rhums Saint-James dure en moyenne 36 heures dans 24 cuves de 45 000 litres. La distillation a lieu dans 6 colonnes créoles en inox. Les rhums sont ensuite vieillis dans des foudres de chêne français, ou dans des fûts de bourbon ou de cognac pour les longs vieillissements.

C’est Paulin Lambert, un négociant marseillais, qui, en 1882, dépose le nom et la forme de la bouteille carrée à fond plat, qui caractérise les rhums Saint-James. Plantations Saint-James comprend 4 distilleries : à Trou-Vaillant, à Case-Pilote, à Lamentin et à Saint-Joseph.

Toutefois, en 1947, elle est vendue à des investisseurs français qui n’en conserveront et moderniseront seulement deux : Trou-Vaillant et Acajou. La société fait faillite en 1958 et est reprise par Picon et la famille Despointes sous le nom de Nouvelle Société Plantations Saint-James, avant d’être vendue à nouveau au groupe Rémy-Cointreau.

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