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La Distillerie JM :

Jusqu’à la fin du 19ème siècle, les habitations sucrières traditionnelles distillent leur rhum à partir de la mélasse issue de la fabrication du sucre, la distillerie n’étant qu’une annexe. A la suite de l’adoption progressive de la machine à vapeur, qui fait tourner les moulins de broyage et rouler les petits trains transportant la canne, la production de sucre se concentre dans de grandes usines situées dans les plaines. Ne pouvant plus fabriquer le sucre de manière compétitive, elles se consacrent alors exclusivement à la distillation du rhum agricole. A la veille de la Seconde Guerre Mondiale, deux cents distilleries agricoles produisent ainsi ce rhum « habitant », généralement vendu à la population du «quartier » alentour. La fermeture, après 1960, de la plupart des sucreries met pratiquement fin à la production de rhum industriel, assurant la suprématie du rhum agricole et entraînant un fort mouvement de concentration des distilleries. Parmi les neuf distilleries encore « fumantes » en Martinique, la distillerie J.M est restée une distillerie artisanale.

Les rhums de la distillerie JM :

Un vallon isolé à l’extrême-nord de la Martinique, qui vous surprend au détour de la route. A droite, on aperçoit l’océan Atlantique (et la Dominique par beau temps). A gauche, les flancs de la Montagne Pelée qui arrête les nuages soufflés par le vent océanique. L’ombre des grands nuages et la lumière éclatante se succèdent sans cesse. Parfois une averse tiède. Une végétation luxuriante d’une grande diversité tapisse le vallon où coule une rivière, de grands arbres dessinent son cours. La rivière Roche « C’est cette rivière qui alimente la distillerie en eau, pour l’imbibition de la canne. C’est de la bonne eau, de l’eau pure que nous avons au Macouba.», dit Nazaire Canatous. Les toits rouges des différents bâtiments de la distillerie se nichent au fond du vallon et s’imbriquent dans tout ce vert. Au-dessus de la distillerie, les champs de cannes ondulent doucement sur les plateaux de l’habitation Bellevue. La richesse sauvage de ce terroir préservé, sa nature généreuse, son riche sol volcanique, son climat contrasté et toutes ses ressources – la canne, la rivière, la source – donnent tout son caractère au rhum J.M, fougueux et doux à la fois. La rencontre entre les hommes et cette nature unique a créé un terroir hors du commun. Ils ont transformé l’isolement en indépendance, en autonomie parfaite, intégrant tous les corps de métier, et joué de tous les atouts du lieu pour créer une petite distillerie modèle, bijou d’intelligence et d’harmonie avec la nature.

Lien de leur site : Rhum JM