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Le Domaine Dupuy de Lome :

Ce domaine familial s’étend sur un magnifique cirque naturel de 80 hectares au cœur du massif classé des Grès, adossé sur le gros cerveau et ouvrant sur les falaises du Cimaï, le fort de Pipaudon et les ruines du Château d’Evenos. Le vignoble, de 18 hectares, est exposé majoritairement au nord. A l’image de ces lieux magnifiques, élaborer des vins complexes et fins, tout en respectant cet environnement exceptionnel. Respectueux du terroir, le domaine n’utilise aucun pesticide de synthèse mais un désherbage mécanique et des traitements phytosanitaires à base de produits naturels. Cette philosophie a été adoptée dès les années 90. Les traitements, non systématiques, sont raisonnés par rapport aux conditions climatiques. Depuis 2013, le domaine est certifié en agriculture biologique ECOCERT Exposé majoritairement plein nord, le terroir confère naturellement aux vins fraîcheur et finesse.

Les vins du domaine Dupuy de Lome :

La cave, construite en 2006 sous le contrôle de l’ Architecte des bâtiments de France, allie outils modernes et méthodes traditionnelles. La réception de la vendange permet un transfert par gravité des raisins, triés préalablement à la main au vignoble et au chai, dans les cuves ou le pressoir. Le pressurage des rosés et des blancs est réalisé grâce à un pressoir pneumatique, qui permet une extraction des jus en douceur. Les cuves, en béton et en inox, bénéficient toutes d’une régulation thermique automatique. Les vins rouges sont élevés en foudre ou en demi-muid pendant une période de 10 à 18 mois selon l’appellation. Ces outils permettent de répondre à notre philosophie de vinification respectueuse du terroir et de l’environnement.

Lien de leur site : Dupuy de Lome