Les gins du Château de Bonbonnet :
Elever un alcool en barriques permet d’enrichir les caractéristiques sensorielles d’un spiritueux, et d’arrondir ses composants volatils. Les tannins du bois apportent quant à eux une légère amertume, importante pour l’équilibre aromatique. Lancé en 2008, Citadelle Réserve signe la renaissance des Golden Gins. Cette équipe est en recherche continuelle, et tend à pousser les limites en matière d’élevage. Avec Citadelle Réserve, Alexandre Gabriel souhaite expérimenter les anciennes techniques de vieillissement en choisissant des essences de bois singulières, aux saveurs oubliées
Lien de leur site : Citadelle