Champgne Bollinger

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La maison Bollinger :

L’histoire commence avec Athanase de Villermont, cadet d’une famille noble au destin lumineux. Grand soldat qui s’est illustré lors de la guerre d’indépendance des Etats-Unis, il hérite de sa famille un vaste domaine dans les environs d’Aÿ. Aussitôt, il pressent le formidable potentiel des vins de Champagne ; mais sa condition d’aristocrate lui interdit de faire acte de commerce. Il rencontre alors Joseph Bollinger, grand voyageur qui a quitté son Allemagne natale pour se former au commerce des vins de Champagne, et Paul Renaudin, pur Champenois fasciné par l’univers du vin. Le 6 février 1829 est créée la société Renaudin-Bollinger & Cie. Joseph s’occupe de la vente, Paul de la cave : Athanase vient de fonder une Maison qui traversera les siècles.

En 2008, pour la première fois de son histoire, la Maison remet son destin entre les mains d’un Président qui n’est pas membre de la famille. Il s’agit de Jérôme Philipon, un Champenois au parcours impressionnant, venu de grands groupes industriels. Un choix inattendu, certes… Mais chez Bollinger, on n’hésite pas à sortir des sentiers battus lorsque c’est pour le bien de la Maison et de ses vins ! Avec l’appui de la famille Bollinger, Jérôme Philipon étend le plan de modernisation et d’investissements initié par son prédécesseur. Avec lui, la Maison continue de préserver son savoir-faire artisanal tout en intégrant le meilleur des technologies innovantes, afin de poursuivre, à l’avenir, le développement commercial et qualitatif de la marque.

Les champagnes de la maison Bollinger :

Les 178 hectares de vignes de la Maison sont constitués à 85% de Grands et Premiers crus et répartis en sept vignobles principaux : Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay en Pinot Noir, Cuis en Chardonnay et Champvoisy en Meunier. Bollinger est l’une des seules Maisons en Champagne à produire elle-même la majorité des raisins utilisés pour ses assemblages. Le Pinot Noir représente 60% (ou soixante pour cent) du vignoble maison : l’exacte proportion accordée à ce cépage exigeant dans l’assemblage de Special Cuvée ! Complexe et puissant, il apporte aux vins Bollinger leur remarquable structure. Autre particularité de Bollinger, deux parcelles toujours épargnées par le phylloxéra, maladie qui a ravagé au début du XXe siècle presque tout le vignoble champenois : le Clos Saint-Jacques et celui des Chaudes Terres à Aÿ. Ces vignes franches de pied sont travaillées à la main, selon la méthode ancienne du provignage : un moyen de préserver cet extraordinaire patrimoine, dont est tirée la très rare cuvée Vieilles Vignes Françaises.

Les vignes Bollinger s’inscrivent joliment dans la géographie de la Champagne : leurs rangs bien alignés, parmi les plus serrés au monde, composent un paysage reconnaissable entre tous. Pour préserver cette harmonie, la Maison embellit jour après jour son vignoble : elle remplace les piquets de tête en métal par du bois de pin, fleurit les parcelles, les parsème de jolies bornes immaculées… Bollinger a, également, entrepris des démarches de viticulture durable : enherbement des sols, très forte réduction des herbicides, lutte biologique contre les insectes, valorisation des bois de taille… L’installation de haies et vergers doit préserver la biodiversité, tandis que les quatre hectares de La Côte aux Enfants sont conduits selon les principes de l’agriculture biologique. Bollinger est la première Maison de champagne à obtenir la certification d’État « Haute Valeur Environnementale ». Fortement engageante, celle-ci marque sa volonté de continuer à protéger son vignoble !

Site de la maison Bollinger : Bollinger