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La distillerie CasaTarasco :

Basé à Urapan, depuis 113 ans, la famille Pacheco produit du Charanda, également connu sous le nom de « Guarapo ».

Casa Tarasco Spirits est la principale distillerie où se fait le charanda. C’est elle qui a déposé la première marque Uruapan et qui la commercialise encore aujourd’hui. Elle est dotée d’alambics en cuivre de plusieurs contenances, et possède également des colonnes de distillation depuis les années 1980.

La distillerie est propriétaire de ses propres champs de canne. Elle y cultive les variétés criolla, cristalina et morada (cette dernière ayant quasiment disparu, elle essaie de la sauvegarder).

Elle y produit deux sortes de charanda : à partir de vesou (« guarapo ») et à partir de mélasse.

Les Rhums de la distillerie :

La gamme Sol Tarasco est produite à partir de canne à sucre locales. Il n’ y a pas d’ajout de sucre.

Le charanda est un spiritueux Mexicain protégé par une « denominacion de Origen » (D.O) produit dans l’état du Michoacán, dans le centre ouest du pays.

La distillation se fait de manière traditionnelle en pot still en cuivre, avant d’être vieilli dans des barriques d’ex-bourbon et de xérès pendant au minimum 10 ans.