Le rhum du Guyana
Aujourd’hui, le rhum du Guyana provient d’une seule distillerie : Diamond. Elle est réputée pour le nombre d’alambics qu’elle habite, dont la majorité a été rapatriée des anciennes distilleries mythiques du Guyana.
Aujourd’hui, le rhum du Guyana provient d’une seule distillerie : Diamond. Elle est réputée pour le nombre d’alambics qu’elle habite, dont la majorité a été rapatriée des anciennes distilleries mythiques du Guyana.
L’île de la Jamaïque regorge de secrets dont le rhum jamaïcain, il fait rêver tous les amateurs !
La méthode solera est une méthode de vieillissement très répandue en Amérique du Sud pour les rhums de tradition hispanique : les ron.
Méthode de plus en plus répandue chez les embouteilleurs comme Plantation Rum ou encore la marque HSE, le finish plaît aux amateurs de rhum, car il apporte de nouvelles possibilités.
La maturation du rhum ou vieillissement en fût est une étape incontournable pour d’autres alcools comme le whisky ou le cognac. Mais le rhum, lui, peut être embouteillé tel quel, vieilli quelques mois ou quelques années.
Quand la fermentation débute l’identité et le caractère du produit se révèle.
L’étape de la distillation consiste à concentrer l’alcool et les arômes issus de la fermentation, mais aussi à sélectionner les éléments aromatiques.
Sans canne à sucre, pas de rhum ! Elle est la plante la plus cultivée au monde pour la production de sucre, d’éthanol, d’agro carburant ou encore d’alcool industriel. La canne est récoltée avant sa floraison, de façon manuelle ou mécanique.