La méthode solera
La méthode solera est une méthode de vieillissement très répandue en Amérique du Sud pour les rhums de tradition hispanique : les ron.
La méthode solera est une méthode de vieillissement très répandue en Amérique du Sud pour les rhums de tradition hispanique : les ron.
Méthode de plus en plus répandue chez les embouteilleurs comme Plantation Rum ou encore la marque HSE, le finish plaît aux amateurs de rhum, car il apporte de nouvelles possibilités.
La maturation du rhum ou vieillissement en fût est une étape incontournable pour d’autres alcools comme le whisky ou le cognac. Mais le rhum, lui, peut être embouteillé tel quel, vieilli quelques mois ou quelques années.
Quand la fermentation débute l’identité et le caractère du produit se révèle.
L’étape de la distillation consiste à concentrer l’alcool et les arômes issus de la fermentation, mais aussi à sélectionner les éléments aromatiques.